但凡在悉尼生活過(guò)的華人，鮮有不知道金塘海鮮酒家的。說(shuō)到澳大利亞的中餐館，最好吃、最有名的，怎么也少不了金唐這塊金字招牌。25年的老字號(hào)，金唐海鮮酒家已深入澳大利亞主流食客和華人“吃貨”的心中。

    金唐海鮮酒家目前在悉尼唐人街和星港城各有一間分店。老店坐落在唐人街沙瑟街，作為一家已經(jīng)培育出三代忠實(shí)客戶的餐廳，這里每天一到飯點(diǎn)，總是坐滿慕名而來(lái)的當(dāng)?shù)厝撕陀慰?。與其他粵式餐廳有所不同的是，金唐的西人顧客占了多數(shù)。每逢入夜，客人們?cè)诘觊T口金發(fā)碧眼地排起長(zhǎng)隊(duì)，場(chǎng)面頗為壯觀。

    而位于悉尼星港城的新店金唐薈，從店面裝修到菜單設(shè)計(jì)，都是一家全新概念的中餐酒家。時(shí)尚簡(jiǎn)約的裝修風(fēng)格，琳瑯滿目的酒架藏品，溫馨私密的包間設(shè)計(jì)，無(wú)處不彰顯著悉尼粵式海鮮餐館的王者風(fēng)范。

    金唐海鮮酒家作為悉尼首批以游水活海鮮為主打的粵菜館之一，是當(dāng)時(shí)最早使用魚缸養(yǎng)殖展示和最早使用電子秤的餐廳之一。營(yíng)業(yè)初期，餐廳不惜承擔(dān)高成本和大風(fēng)險(xiǎn)，和供應(yīng)商不斷嘗試如何在運(yùn)輸中保鮮，只求讓客戶吃到最好品質(zhì)的食材。

    金塘海鮮酒家總裁黃錦華表示，“中國(guó)有幾千年的飲食文化，我們不只是要吃飽，我們還要吃得好，充分享受美食帶來(lái)的愉悅和滿足?！蓖ㄟ^(guò)多樣化的做法，把澳洲最新鮮的海鮮做出精美的粵菜，讓“老外”品嘗到真正地道的中餐，這也是黃錦華多年來(lái)為之努力的經(jīng)營(yíng)理念和目標(biāo)。

    基于20多年如一日兢兢業(yè)業(yè)的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)，金塘海鮮酒家的口碑早已深入人心。從1994年起，酒家便開(kāi)始不斷贏得各類嘉獎(jiǎng)。從最早由南半球最大海鮮市場(chǎng)悉尼魚市場(chǎng)頒發(fā)的“最佳海鮮酒家獎(jiǎng)”，到每年包括《悉尼先驅(qū)晨報(bào)》在內(nèi)眾多澳大利亞主流媒體的極具分量的評(píng)選，金唐海鮮酒家在獲得業(yè)界肯定的同時(shí)，也進(jìn)一步盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。一些澳大利亞的當(dāng)?shù)孛麖N公開(kāi)在媒體上說(shuō)，“每次我們自己拿了獎(jiǎng)之后，都會(huì)去金唐舉辦慶功宴”。

    金唐的成功自然與廚師密不可分，將近半數(shù)的廚師陪伴金唐已經(jīng)超過(guò)10年，部分甚至超過(guò)20年。在全球著名餐飲指南《廚師去哪里用餐》一書上，金塘海鮮酒家獲全球7位名廚一致推選和肯定，這也是澳洲餐廳中唯一獲此殊榮者，這在澳大利亞引起轟動(dòng)，金唐酒家的兩名主廚也都應(yīng)邀接受了主流媒體的專訪，這樣的待遇在澳大利亞的中餐行業(yè)內(nèi)極為罕見(jiàn)。獲得業(yè)內(nèi)重量級(jí)專家的欣賞，這令黃錦華備受鼓舞和驕傲。

    黃錦華覺(jué)得，“這不僅是對(duì)我員工工作的肯定，也見(jiàn)證了中餐和中國(guó)的餐飲文化被當(dāng)?shù)刂髁魃鐣?huì)廣泛接納和喜愛(ài)，從而進(jìn)一步推動(dòng)中餐在海外發(fā)展。金唐獲得的種種贊譽(yù)，都讓我覺(jué)得受寵若驚，這也更覺(jué)得自己作為一名餐飲人，除了踏踏實(shí)實(shí)經(jīng)營(yíng)外，身上還肩負(fù)著自己應(yīng)盡的責(zé)任”。（馬小龍）